Il Vecchio Gelso werd in 1999 in Ortezzano geboren, van het idee van Peppe Lilla die besluit om defarm familie. Gesteund door zijn vrouw Anna, die sindsdien de leiding heeft over de keuken, door zijn kinderen Simone, Michela en Lorenzo, betrekt hij ook zijn ouders Mimittu en Martina, hoeders van traditie en passie voor werken op het platteland en producten van de aarde.