La Cantina Tiberi si trova sulle colline marchigiane di Loro Piceno in provincia di Macerata a 436 m di altitudine. Il cuore dell’azienda è il vigneto di circa due ettari con vitigni di Verdicchio, Montepulciano, Trebbiano e Sangiovese.
La produzione del Vino Cotto impegna tutta la famiglia per diversi giorni. Si inizia di buon mattino a vendemmiare a mano. I grappoli migliori sono raccolti in cassette, subito portati in cantina e pigiati poi torchiati a forza di braccia. Il mosto così prodotto viene fatto poi bollire. Nella produzione del Vino Cotto la fase più importante è l’invecchiamento in botti di legno. I nostri nonni dicevano che il Vino Cotto, per essere pronto, deve avere il colore dell’occhio di gallo. Nelle Marche il vino cotto, o “lu vi cottu” è diffuso in tutto il Maceratese, e particolarmente conosciuto è quello della zona di Loro Piceno. Proprio in questo paese dell’entroterra marchigiano, famosa è la festa estiva del vino cotto, durante la quale lo si può degustare da solo, con dolcetti…

Ma vogliamo descriverlo un po’ questo vino cotto?

È un vino da meditazione o da dessert dal colore occhio di gallo, dal gusto di frutta secca e spezie è equilibrato e persistente